Có Cần Dùng Tống Trà Không?

Khi bước vào thế giới trà đạo, nhiều người mới bắt đầu thường tự hỏi: “Liệu có cần thiết phải dùng tống trà (Công Đạo Bôi) không, hay có thể rót trực tiếp từ ấm ra chén quân cho nhanh gọn?” Thậm chí, một số phong cách uống trà bình dân hay lối “độc ẩm” (uống một mình) của vài trà nhân đôi khi cũng lược bỏ trà cụ này.

Để trả lời câu hỏi này một cách khách quan, Trà Đạo Hawa khẳng định: Bạn hoàn toàn có thể không dùng tống trà nếu chỉ cần uống để giải khát. Nhưng nếu bạn muốn thưởng trà đúng nghĩa – để cảm nhận trọn vẹn hương vị và chạm vào cái thần của trà đạo – thì tống trà là vật dụng BẮT BUỘC phải có.

Dưới đây là những lý do cốt lõi chứng minh vì sao tống trà là chiếc cầu nối không thể thiếu trên bàn trà hiện đại.

1. Nếu KHÔNG dùng tống trà, bạn sẽ đối mặt với điều gì?

Hãy hình dung một buổi trà tiếp khách không sử dụng tống trà, bạn sẽ gặp phải 3 vấn đề lớn về cả hương vị lẫn thẩm mỹ văn hóa:

• Vị trà bất đồng (Người đậm – Người nhạt): Như đã biết, nước trà ở đáy ấm luôn đậm và chát hơn nước trà ở bề mặt. Nếu rót trực tiếp, người nhận chén trà đầu tiên sẽ chê trà nhạt, còn người nhận chén cuối cùng sẽ bị đắng ngắt. Điều này vô tình phạm vào sự thất lễ, thiếu công bằng trong tiếp khách.
• Trà bị “nẫu” và nồng: Nếu không dùng tống, bạn không thể rót cạn nước trong ấm ra các chén quân nhỏ (vì dung tích ấm thường lớn hơn tổng dung tích các chén). Nước trà thừa ngâm lại trong ấm sẽ tiếp tục bị luộc chín dưới nhiệt độ cao. Khi pha tuần nước thứ hai, lá trà đã bị nẫu, nước trà sẽ chuyển sang màu đỏ đục, mùi nồng và vị đắng xộc lên rất khó chịu.
• Nước trà bị dính cặn: Rót thẳng từ ấm ra chén quân thường kéo theo những vụn lá trà nhỏ li ti. Chén trà có cặn nhìn sẽ mất đi tính thẩm mỹ (không trong vắt) và khi uống sẽ gây cảm giác lạo xạo ở cổ họng.

2. Những công năng “cứu rỗi” hương vị của Tống Trà

Khi bạn đặt một chiếc tống trà lên bàn, mọi nhược điểm trên đều được giải quyết triệt để nhờ 3 khả năng tuyệt vời dưới đây:

2.1. Hòa hợp và đồng nhất hương vị

Tống trà (Công Đạo Bôi) gom toàn bộ nước trà trong ấm ra trong một lần rót duy nhất. Tại lòng tống, các tầng nước đậm, nhạt, nóng, ấm tự hòa quyện vào nhau. Nhờ vậy, chất lượng nước trà khi chia ra tất cả các chén quân đều đạt độ đồng đều 100% về cả màu sắc, hương thơm lẫn vị ngọt hậu.

2.2. Làm “vệ sĩ” bảo vệ lá trà trong ấm

Rót cạn nước vào tống giúp bạn giải phóng lá trà khỏi môi trường nước sôi. Lúc này, bạn chỉ cần mở hé nắp ấm, lá trà sẽ được làm nguội bớt và “thở” tự nhiên. Kỹ thuật này giữ cho kết cấu lá trà không bị phá hủy, giúp bạn có thể pha được từ 5 đến 7 tuần nước tiếp theo mà hương vị vẫn thanh khiết như tuần đầu.

2.3. Điều hòa nhiệt độ lý tưởng (Bảo vệ vị giác)

Nước trà ngon thường được pha ở nhiệt độ 85 độ C – 95 độ C. Nếu rót thẳng ra chén và uống ngay, mức nhiệt này dễ làm bỏng rộp niêm mạc lưỡi, khiến bạn mất đi khả năng cảm nhận vị ngon. Khi rót vào tống trà, bề mặt tiếp xúc rộng của tống sẽ giúp trà hạ nhiệt xuống khoảng 70 độ C – 75 độ C – đây là “khoảng nhiệt vàng” để các tế bào vị giác trên lưỡi thưởng thức trà một cách êm ái nhất.

3. Trường hợp duy nhất bạn có thể KHÔNG cần dùng tống

Có một ngoại lệ duy nhất mà bạn có thể tạm cất chiếc tống trà, đó là khi bạn Độc ẩm (uống một mình) và sử dụng kỹ thuật rót trực tiếp:

• Bạn sở hữu một chiếc ấm trà có dung tích nhỏ (khoảng 60 ml – 80ml) vừa vặn bằng dung tích của một chiếc chén quân lớn.
• Khi trà chín, bạn rót cạn hoàn toàn nước từ ấm thẳng vào chén của mình để thưởng thức ngay. Lúc này, chính chiếc chén quân lớn đã kiêm luôn công năng của một chiếc tống trà.

Tuy nhiên, nếu dung tích ấm lớn hơn chén uống, hoặc khi có từ 2 người trở lên (Song ẩm, Quần ẩm), việc có một chiếc tống trà là điều bắt buộc để giữ sự tinh tế.

Tống trà không phải là một món đồ bày vẽ để làm phức tạp hóa cuộc trà. Nó sinh ra từ sự đúc kết kinh nghiệm xương máu của các bậc tiền nhân để bảo vệ hương vị tốt nhất cho lá trà và thể hiện lòng tôn trọng đối với người thưởng thức. Đầu tư một chiếc tống trà tốt chính là bước đi đầu tiên giúp bạn làm chủ nghệ thuật kiểm soát hương vị một cách chuyên nghiệp.

Bạn đang tìm kiếm một chiếc tống trà thủy tinh chịu nhiệt có độ trong suốt tuyệt đối để ngắm nhìn sắc nước, hay một chiếc tống gốm men ngọc Long Tuyền sang trọng để làm bừng sáng bàn trà của mình? Hãy ghé thăm Trà Đạo Hawa. Chúng tôi có sẵn những mẫu tống trà (Công Đạo Bôi) được thiết kế với độ nghiêng vòi chuẩn xác, giúp ngắt dòng nước ngọt ngào, không rỉ giọt và cách nhiệt hoàn hảo. Hãy để Hawa giúp bạn nâng tầm trải nghiệm thưởng trà trọn vẹn từ những chi tiết nhỏ nhất nhé!